Dos aperitivos en uno. Fresca y novedosa causita limeña enrollada en palta fuerte con ¨cebichito¨ de trucha nikkei.5 unid. /// Two appetizers in one. Based on our traditional yellow potato puree with hand rolled avocado and Nikkei style “cebiche” topping.

Brochetas en salsal anticuchera, con mix de papas nativas 2,960 m.s.n.m y chimichurri andino de nuestro jardín. 3 unid /// Alpaca skewers in our delicious *anticuchero sauce based on *chilli Panca and spices. Served with native potatoes and fresh chimichurri.

De pollo marinado en chicha de jora, ajíes panca, especies y guacamole, con tortillas de maíz azul y amarillo del valle sagrado. /// Chicken breast marinated in our cusquenian adobo *with chicha de jora, peruvian pepper and spices.

Costillar de cerdo marinados en una salsa dulce picante oriental a base de aguaymanto y ají amarillo con toques de kion. ///Chop pork marinated in a oriental spicy sweet sauce with aguaymantos,yellow chili and fresh ginger.

Papas nativas de temporada cubiertas en una cremosa salsa a base de ají amarillo, leche, queso y especias, adornándola con aceitunas, huevo de corral y lechuga orgánica. /// A Peruvian classic. Steamed native potatoes, covered with “huancaina” sauce, made with Yellow chilli, milk and cheese, decorated with sliced free ranch eggs & black olives

Vegetales orgánicos de estación puestas al grill, marinados en nuestro chimichurri y puestas al grill acompañados de palta cusqueña y aceitunas de Yauca, Arequipa. /// Grilled seasonal organic veggies rested in chimichurri. Served with fresh avocado and black olives from Yauca, Arequipa.

De las lagunas del Valle Sagrado se escapó nuestra trucha para mezclarse con limón criollo, cebollas, pasta de ajíes y desde el amazonas, nuestros *patacones! /// Traditional fresh, cold appetizer based on fresh trout cooked in lemon juice, onions, salt and our touch of mix chili paste.Served with Amazonian crispy bananas.

Hojas verdes, poro, palta, tomates, hongos ostras. Toda bañada con una vinagreta de oliva verde puro y zumo de aguaymanto. /// Fresh salad with lettuce, leeks, avocado, tomatoes, and oyster mushrooms. All topped with a pure green olive oil vinaigrette from Yauca and golden berry.

Variedades de quinuas orgánicas combinadas en una perfecta armonía con chimichurri andino, flores comestibles, tomates cherry, todo de nuestro jardin. Extra queso andino y mango para el extra toque de sabor. /// Variety of organic Quinoa with Andean chimichurri, flowers, tomatoes cherry, all from our garden. Extra Andean cheese and mango for extra flavor.

Hojas verdes, palta, tocino, maíz caramelizado, tomates, pasas, castañas, parmesano. Toda bañada con una vinagreta de queso azul. /// Salad with lettuce, diced avocado, raisins, crispy bacon, caramelized corn, tomatoes, brazilian nuts, parmesan cheese. All topped with a blue cheese vinaigrette.